Archive | Food

RSS feed for this section

Reviews van culinaire trips, leuke ideeën, etc.

Tortellini met zalm

Dit is zonder twijfel één van mijn favoriete gerechten.
In feite beantwoordt het aan mijn basisvereisten wanneer ik tijdens de werkweek iets wil koken:

  1. Het is héérlijk
  2. Lekker goedkoop
  3. Er kruipt amper werk of voorbereiding in
  4. Het is (vrij) gezond
  5. Iedereen kan dit

De ingrediënten

Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

  • Een pak (200 g.) gerookte zalm
  • Een pak ‘verse’ tortellini, gevuld met ricotta en spinazie
  • Een doosje room (naar keuze)
  • Lente-ui
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Tijm

De bereiding

  1. Zet een (voldoende grote) pot water op een heet (volle capaciteit) vuur. Hier komt straks de tortellini in.
  2. Start nu met het wassen van de lente-ui.
    Snij deze vervolgens in kleine stukjes.
  3. Giet wat olijfolie in een kleine pot en zet hem op een voldoende hoog vuur (3/4 van de capaciteit van je vuur).
  4. Snij de zalm in fijne stukjes. Zorg ervoor dat deze ook niet té fijn zijn, anders komen ze amper door in je saus.
  5. Eens de lente-ui glazig (gelig) wordt, kieper je er de room bij.
    Laat deze even doorkoken.
  6. Giet nu de tortellini in je kokend water en laat deze een aantal minuten (bekijk je pakje) doorkoken.
  7. Doe intussen de zalm bij je room-ui-saus en laat enkele minuten opstaan. Zet het vuur iets lager (1/4 tot 1/2 volstaat).
  8. Haal de tortellini van het vuur en giet deze af.
  9. Kruid de saus af met peper & zout en voldoende tijm.
  10. Opdienen maar!

Het resultaat

Oordeel nu zelf! 🙂

  
 

Review: Restaurant Vrijmoed – Gent

Gisteren vierden we onze 3e verjaardag als koppel, een gelegenheid waarbij we onszelf wilden trakteren op culinair genot.
Aangezien ik al heel wat goeds vernomen had over Vrijmoed, boekte ik reeds enkele maanden geleden onze avond. Dit laatste valt trouwens nog steeds aan te bevelen, aangezien de zaak steeds weken op voorhand al volboekt is.

Sfeer en setting

We hadden gereserveerd om 19u, tevens het aanvangsuur van de avondshift.
We werden verwelkomd zoals het een zaak van dit niveau betaamt en ook de setting – gezellig, sober en vrij modern – beviel ons.
Binnen het kwartier zat de helft van de zaak gevuld, waar ze na 20u effectief volledig vol zat.
Geen moment heb je er echter het gevoel dat het rumoerig wordt, integendeel. Zowel qua inkleding als muzikale omlijsting is het er gezellig vertoeven. Ook op de bediening valt weinig aan te merken: volledig in lijn met de verwachtingen.

Het eten

Vrijmoed biedt 2 menu’s aan, een normaal en een vegetarisch. Daarnaast kan je à la carte gaan, doch dat komt duurder uit.
We gingen dan ook voor de 5 gangen ‘Vrijmoed’, met aangepaste wijnen.

Als aperitief kozen we voor het huisaperitief, een verrassende smaakbom van oa. pruimenwijn en appelsap. De bijhorende hapjes deden hun werk: wij hadden spontaan zin in méér. 🙂
aperitief Vrijmoed

Over naar het 1e voorgerecht: een zeesla van ondermeer dashi en ramenas.
Dit beviel ons prima, net als de verrassende wijnkeuze: een witte wijn van Zwitserse origine, gemaakt van rode druiven. Echt hemels!

zeesla vrijmoed

Het 2e voorgerecht ging verder op dat elan.
De rode poon met bloemkool en schelpen was een schot in de roos en de bijhorende witte wijn (uit Hongarije) was dat des te meer. Zelden heb ik zo’n prima witte wijn gedronken als deze.
rode poon vrijmoed

Het 1e hoofdgerecht bracht ons een stukje Oosterscheldekreeft met asperges en yuzu. Wederom om duimen en vingers van af te lukken, op smaak gebracht met alweer een lekkere witte wijn, ditmaal een Franse.
kreeft Vrijmoed

Het 2e hoofdgerecht bestond uit lamsvlees (op 4 manieren) met oa. kikkererwten en curry.
Hoewel ik geen adept ben van lamsvlees, was dit een origineel en heerlijk gerecht. De Franse rode wijn was eveneens top.

Lam Vrijmoed

Van het dessert kan ik hetzelfde zeggen. Ik ben in principe geen liefhebber van rabarber, maar de combinatie met avocado en een heerlijke mascarpone was subliem. De geserveerde dessertwijn was zonder twijfel een juiste keuze.
Mijn vriendin koos voor het kaasbord. Ze had alleszins geen spijt van haar keuze. Nóg beter: ze serveerden hier een Madeira wijn bij en aangezien wij net dat Madeira huis bezocht hadden tijdens onze reis aldaar vorig jaar, was dit een ideale, nostalgische afsluiter van de avond.

Rabarber Mascarpone Vrijmoedkaasbord Vrijmoed

Verdict

Het was van onze doortocht bij Chateau du Mylord geleden dat we nog zo genoten hadden van een avondje uit eten en dat wil héél wat zeggen.
Vrijmoed heeft die Michelinster geenszins gestolen, maar is uiteraard niet goedkoop.
Een leuk adresje voor uitzonderlijke gelegenheden te vieren.

5/5

Review: restaurant Nenuphar

Gisteren was het mijn ‘+1’.
Om mijn verjaardag gepast te vieren, had ik gevraagd aan mijn lieftallige metgezel me te verrassen met een etentje.
Aangezien ik geblinddoekt werd, had ik er nog minder een idee van waar we heen gingen.
IMG_0317

Gelukkig moest ik niet te lang op mijn  honger zitten. We stopten vlakbij, bij Restaurant Nenuphar te Afsnee.

Sfeer en setting

Qua sfeer en omgeving is het best gezellig vertoeven in Nenuphar. We kregen een tafeltje dat uitkeek op de Leie en niks dan ongerepte natuur.
Het aanpalende ruime terras leek ons alvast de moeite om deze zomer eens uit te proberen.
Binnen was er meer dan voldoende ruimte, zodat je steeds het gevoel krijgt toch voldoende rustig te zitten.
De bediening was correct zondermeer.

Het eten

We kozen voor het menu ‘Pasen’, zonder aangepaste wijnen.
Als apero kregen we bubbels (Bellini – Prosecco Millesimato met een snuifje perzik) en een heerlijke oester.
Het voorgerecht was een kortgebakken tonijn, vergezeld van komkommer en een toefje advocado. Heel fris en geslaagd, net als de witte wijn die ik besteld had.

kortgebakken tonijn
Hierna kregen we een al te heerlijke velouté van asperges. Hoewel ik geen soepadept ben, was dit niet te versmaden.

Tijd voor het hoofdgerecht: lamsfilet met aardappelgratin, gestoofde tomaat en boontjes met spek.
Wederom een voltreffer. Vooral de aardappelgratin – geen kaasbom, doch een ‘echte’ – was top.
Onze wijnkeuze – een Chateau La Commenderie van Lalande de Pomerol – maakte het helemaal af.

lamsfilet Nenuphar

Als dessert had ik graag iets anders kunnen kiezen dan Sabayon of Irish Coffee – crème brulée bv. – maar dat bleek helaas onmogelijk.
We sloten de avond beiden af met een heel lekkere Irish Coffee.

Verdict

Op het eten viel weinig aan te merken. Verwacht bij Nenuphar geen haute cuisine, maar je kan er rekenen op een (h)eerlijke keuken die prijs-kwaliteit haalbaar is. De prijs van de menu (zonder wijn) bedroeg €55.

4/5

Review: Restaurant Vredesdreef 3

Gisteren konden we eindelijk gebruik maken van onze Bongo bon ‘Gastronomie’, trouwens een erg fijn cadeau voor wie graag culinair op verkenning trekt in onze streek.
We lieten ons oog vallen op restaurant Vredesdreef 3 in Vinderhoute.

Sfeer en setting

Vredesdreef 3 ligt – hoe kan het ook anders – in de Vredesdreef in het groene Vinderhoute. Vinderhoute bevindt zich op ongeveer 10 km van Gent en baadt in groene pracht. Denk hierbij aan weidse velden, maar eveneens aan architecturale parels, pittoreske zichten en magnifieke kastelen.
Het restaurant lijkt van buitenaf bekeken niet erg groot, maar niets is minder waar. Zowel binnen als buiten geen gebrek aan ruimte. In de zomerperiode kan je hier buiten verpozen op één van de grote terrassen.
Binnenheeft men het restaurant een huiselijke sfeer aangemeten. Hoewel het al snel vol zat, hebben we nooit het gevoel gehad in een drukke omgeving te zitten.
Ook de bediening was erg vriendelijk, al vergat men al eens de nodige details (wijnfles tonen, laten proeven, etc.).

Vredesdreef

Het eten

We kozen ervoor de all-in formule te hanteren, waar je voor €22 kon rekenen op een prosecco als aperitief, aangepaste wijnen tijdens de maaltijd en koffie bij het dessert.

Als voorgerecht kregen we rivierpaling met een crème van zurkel en een kruidensla.
Wat mij betreft een geslaagde binnenkomer die me deed uitkijken naar meer.

Rivierpaling

Enkele ogenblikken later – hun timing was perfect – kregen we het hoofdgerecht voorgeschoteld.
Met kalfslende – bloemkool – pickels koos men voor een heerlijke combo. Vooral die perfect gegaarde kalfslende alsook de huisbereide pickels vonden we niet te versmaden.
kalfslende

Gelukkig kregen we nog even tijd tot we het dessert voorgeschoteld kregen.
Want vergis je niet: de porties zijn lekker én voldoende.
Ik keek zodanig uit naar mijn dessert, dat ik stomweg vergeten ben het tijdig op de gevoelige plaat vast te leggen.
Het rijstdessert met limoen, witte chocolade en ijs van abrikoos verdween dan ook in een mum van tijd naar mijn voedselhemel! 🙂

Verdict

Wij hebben genoten van ons culinair avondje uit.
De bediening was dik ok en van het eten kunnen we hetzelfde stellen.
Ik kan Vredesdreef 3 best aanraden, maar moet wel bekennen dat ik in deze prijscategorie (in totaal hadden we een rekening van €134 voor dit driegangenmenu + wijnen) toch al betere ervaringen gehad heb.

3,5/5

 

Review: Volta

N.a.v. de hier eerder belichtte culinaire actie Jong Keukengeweld, bezochten we gisteren Volta in Gent.
Ik had er al veel over gelezen en gehoord, dus de verwachtingen waren vrij hooggespannen. Ik was vooral geïntrigeerd door de kookkunsten van nieuwe kok Davy De Pourcq.

Sfeer en setting

Ik had vooraf gelezen  dat dit gebouw vroeger dienst deed als elektriciteitsstation. Gelukkig heeft men de basis van het gebouw in ere gehouden en aangevuld met een moderne, stijlvolle, strakke toets.
Vooral de reusachtige, gele (& custom made) luster schept een warm aandoende, gele gloed.
Verder was de eetzaal goed gevuld – wie wil kan boven aperitieven in de bar – maar hadden we niet de minste last van drukte of lawaai. Integendeel, wij bevolkten het tafeltje dat aan de keuken grenst, waardoor we het reilen en zeilen in de keuken op de voet konden volgen. Naast de geoliede samenwerking viel ons de orde en netheid op.
Over de bediening an sich viel weinig negatiefs te noteren.
De muziekkeuze in de zaal wist ons zeker te bekoren. Met lichte house (genre Bakermat) voelde ik me helemaal in mijn sas. Later op de avond schakelde men over op rustiger muziek.

iOnAsJ @ Volta

Eten

We startten beiden met een gin-tonic als aperitief. Ik vroeg wat men mij kon aanbevelen en de keuze beviel me absoluut: een Geranium met Fever Tree. Ik had deze nog nooit geproefd, maar hij smaakt als een verademing t.o.v. andere, vaak té bitter aandoende gins. Mijn vriendin koos voor een Beefeater/Fever Tree die ze opdienden met een subtiele toets van pompelmoes. De heerlijke amuses deden ons verlangen naar meer.

Volta

De exacte samenstelling van het voorgerecht kan ik me niet meer voor de geest halen, aangezien het veel moesjes/toefjes betrof. Een kern van forel en humus viel alleszins in de smaak, maar de wijnkeuze was zonder meer hét summum van dit voorgerecht: de Italiaanse Masianco 2013, uit de streek van Venetië.

Volta

Van het hoofdgerecht zullen we vooral het voortreffelijke lamsvlees onthouden, zonder meer een voltreffer. Hier koos men met de Pays D’oc Ioresse 2013 voor een toegankelijke rode wijn die het lamsvlees perfect tot uiting liet komen.

Volta

Ook bij het dessert wist men ons te verbazen met een palet aan kleine smaakbommetjes, waarin we oa. citrus, chocolade en een soort vlaai wisten te onderscheiden.

Volta dessert

We sloten af met een koffie en thee, waarbij we verwend werden met enkele home made madeleines, café glacé en een niet te versmaden citruskoekje.

Verdict

Concluderend kan ik stellen dat wij de avond tevreden afsloten.
Het eten – uiteindelijk meer dan voldoende qua portie – viel reuze mee, net als het kader en de bediening. Ook geen verrassingen wat de rekening betreft, wat we des te meer appreciëren bij acties als Jong Keukengeweld. Een aanrader!

4,5/5