Subscribe

Archive | Food

Reviews van culinaire trips, leuke ideeën, etc.

Tortellini met zalm

Dit is zonder twijfel één van mijn favoriete gerechten.
In feite beantwoordt het aan mijn basisvereisten wanneer ik tijdens de werkweek iets wil koken:

  1. Het is héérlijk
  2. Lekker goedkoop
  3. Er kruipt amper werk of voorbereiding in
  4. Het is (vrij) gezond
  5. Iedereen kan dit

De ingrediënten

Voor 2 personen heb je het volgende nodig:

  • Een pak (200 g.) gerookte zalm
  • Een pak ‘verse’ tortellini, gevuld met ricotta en spinazie
  • Een doosje room (naar keuze)
  • Lente-ui
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Tijm

De bereiding

  1. Zet een (voldoende grote) pot water op een heet (volle capaciteit) vuur. Hier komt straks de tortellini in.
  2. Start nu met het wassen van de lente-ui.
    Snij deze vervolgens in kleine stukjes.
  3. Giet wat olijfolie in een kleine pot en zet hem op een voldoende hoog vuur (3/4 van de capaciteit van je vuur).
  4. Snij de zalm in fijne stukjes. Zorg ervoor dat deze ook niet té fijn zijn, anders komen ze amper door in je saus.
  5. Eens de lente-ui glazig (gelig) wordt, kieper je er de room bij.
    Laat deze even doorkoken.
  6. Giet nu de tortellini in je kokend water en laat deze een aantal minuten (bekijk je pakje) doorkoken.
  7. Doe intussen de zalm bij je room-ui-saus en laat enkele minuten opstaan. Zet het vuur iets lager (1/4 tot 1/2 volstaat).
  8. Haal de tortellini van het vuur en giet deze af.
  9. Kruid de saus af met peper & zout en voldoende tijm.
  10. Opdienen maar!

Het resultaat

Oordeel nu zelf! :-)

  
 

Review: Restaurant Vrijmoed – Gent

Gisteren vierden we onze 3e verjaardag als koppel, een gelegenheid waarbij we onszelf wilden trakteren op culinair genot.
Aangezien ik al heel wat goeds vernomen had over Vrijmoed, boekte ik reeds enkele maanden geleden onze avond. Dit laatste valt trouwens nog steeds aan te bevelen, aangezien de zaak steeds weken op voorhand al volboekt is.

Sfeer en setting

We hadden gereserveerd om 19u, tevens het aanvangsuur van de avondshift.
We werden verwelkomd zoals het een zaak van dit niveau betaamt en ook de setting – gezellig, sober en vrij modern – beviel ons.
Binnen het kwartier zat de helft van de zaak gevuld, waar ze na 20u effectief volledig vol zat.
Geen moment heb je er echter het gevoel dat het rumoerig wordt, integendeel. Zowel qua inkleding als muzikale omlijsting is het er gezellig vertoeven. Ook op de bediening valt weinig aan te merken: volledig in lijn met de verwachtingen.

Het eten

Vrijmoed biedt 2 menu’s aan, een normaal en een vegetarisch. Daarnaast kan je à la carte gaan, doch dat komt duurder uit.
We gingen dan ook voor de 5 gangen ‘Vrijmoed’, met aangepaste wijnen.

Als aperitief kozen we voor het huisaperitief, een verrassende smaakbom van oa. pruimenwijn en appelsap. De bijhorende hapjes deden hun werk: wij hadden spontaan zin in méér. :-)
aperitief Vrijmoed

Over naar het 1e voorgerecht: een zeesla van ondermeer dashi en ramenas.
Dit beviel ons prima, net als de verrassende wijnkeuze: een witte wijn van Zwitserse origine, gemaakt van rode druiven. Echt hemels!

zeesla vrijmoed

Het 2e voorgerecht ging verder op dat elan.
De rode poon met bloemkool en schelpen was een schot in de roos en de bijhorende witte wijn (uit Hongarije) was dat des te meer. Zelden heb ik zo’n prima witte wijn gedronken als deze.
rode poon vrijmoed

Het 1e hoofdgerecht bracht ons een stukje Oosterscheldekreeft met asperges en yuzu. Wederom om duimen en vingers van af te lukken, op smaak gebracht met alweer een lekkere witte wijn, ditmaal een Franse.
kreeft Vrijmoed

Het 2e hoofdgerecht bestond uit lamsvlees (op 4 manieren) met oa. kikkererwten en curry.
Hoewel ik geen adept ben van lamsvlees, was dit een origineel en heerlijk gerecht. De Franse rode wijn was eveneens top.

Lam Vrijmoed

Van het dessert kan ik hetzelfde zeggen. Ik ben in principe geen liefhebber van rabarber, maar de combinatie met avocado en een heerlijke mascarpone was subliem. De geserveerde dessertwijn was zonder twijfel een juiste keuze.
Mijn vriendin koos voor het kaasbord. Ze had alleszins geen spijt van haar keuze. Nóg beter: ze serveerden hier een Madeira wijn bij en aangezien wij net dat Madeira huis bezocht hadden tijdens onze reis aldaar vorig jaar, was dit een ideale, nostalgische afsluiter van de avond.

Rabarber Mascarpone Vrijmoedkaasbord Vrijmoed

Verdict

Het was van onze doortocht bij Chateau du Mylord geleden dat we nog zo genoten hadden van een avondje uit eten en dat wil héél wat zeggen.
Vrijmoed heeft die Michelinster geenszins gestolen, maar is uiteraard niet goedkoop.
Een leuk adresje voor uitzonderlijke gelegenheden te vieren.

5/5

Review: restaurant Nenuphar

Gisteren was het mijn ‘+1’.
Om mijn verjaardag gepast te vieren, had ik gevraagd aan mijn lieftallige metgezel me te verrassen met een etentje.
Aangezien ik geblinddoekt werd, had ik er nog minder een idee van waar we heen gingen.
IMG_0317

Gelukkig moest ik niet te lang op mijn  honger zitten. We stopten vlakbij, bij Restaurant Nenuphar te Afsnee.

Sfeer en setting

Qua sfeer en omgeving is het best gezellig vertoeven in Nenuphar. We kregen een tafeltje dat uitkeek op de Leie en niks dan ongerepte natuur.
Het aanpalende ruime terras leek ons alvast de moeite om deze zomer eens uit te proberen.
Binnen was er meer dan voldoende ruimte, zodat je steeds het gevoel krijgt toch voldoende rustig te zitten.
De bediening was correct zondermeer.

Het eten

We kozen voor het menu ‘Pasen’, zonder aangepaste wijnen.
Als apero kregen we bubbels (Bellini – Prosecco Millesimato met een snuifje perzik) en een heerlijke oester.
Het voorgerecht was een kortgebakken tonijn, vergezeld van komkommer en een toefje advocado. Heel fris en geslaagd, net als de witte wijn die ik besteld had.

kortgebakken tonijn
Hierna kregen we een al te heerlijke velouté van asperges. Hoewel ik geen soepadept ben, was dit niet te versmaden.

Tijd voor het hoofdgerecht: lamsfilet met aardappelgratin, gestoofde tomaat en boontjes met spek.
Wederom een voltreffer. Vooral de aardappelgratin – geen kaasbom, doch een ‘echte’ – was top.
Onze wijnkeuze – een Chateau La Commenderie van Lalande de Pomerol – maakte het helemaal af.

lamsfilet Nenuphar

Als dessert had ik graag iets anders kunnen kiezen dan Sabayon of Irish Coffee – crème brulée bv. – maar dat bleek helaas onmogelijk.
We sloten de avond beiden af met een heel lekkere Irish Coffee.

Verdict

Op het eten viel weinig aan te merken. Verwacht bij Nenuphar geen haute cuisine, maar je kan er rekenen op een (h)eerlijke keuken die prijs-kwaliteit haalbaar is. De prijs van de menu (zonder wijn) bedroeg €55.

4/5

Review: Restaurant Vredesdreef 3

Gisteren konden we eindelijk gebruik maken van onze Bongo bon ‘Gastronomie’, trouwens een erg fijn cadeau voor wie graag culinair op verkenning trekt in onze streek.
We lieten ons oog vallen op restaurant Vredesdreef 3 in Vinderhoute.

Sfeer en setting

Vredesdreef 3 ligt – hoe kan het ook anders – in de Vredesdreef in het groene Vinderhoute. Vinderhoute bevindt zich op ongeveer 10 km van Gent en baadt in groene pracht. Denk hierbij aan weidse velden, maar eveneens aan architecturale parels, pittoreske zichten en magnifieke kastelen.
Het restaurant lijkt van buitenaf bekeken niet erg groot, maar niets is minder waar. Zowel binnen als buiten geen gebrek aan ruimte. In de zomerperiode kan je hier buiten verpozen op één van de grote terrassen.
Binnenheeft men het restaurant een huiselijke sfeer aangemeten. Hoewel het al snel vol zat, hebben we nooit het gevoel gehad in een drukke omgeving te zitten.
Ook de bediening was erg vriendelijk, al vergat men al eens de nodige details (wijnfles tonen, laten proeven, etc.).

Vredesdreef

Het eten

We kozen ervoor de all-in formule te hanteren, waar je voor €22 kon rekenen op een prosecco als aperitief, aangepaste wijnen tijdens de maaltijd en koffie bij het dessert.

Als voorgerecht kregen we rivierpaling met een crème van zurkel en een kruidensla.
Wat mij betreft een geslaagde binnenkomer die me deed uitkijken naar meer.

Rivierpaling

Enkele ogenblikken later – hun timing was perfect – kregen we het hoofdgerecht voorgeschoteld.
Met kalfslende – bloemkool – pickels koos men voor een heerlijke combo. Vooral die perfect gegaarde kalfslende alsook de huisbereide pickels vonden we niet te versmaden.
kalfslende

Gelukkig kregen we nog even tijd tot we het dessert voorgeschoteld kregen.
Want vergis je niet: de porties zijn lekker én voldoende.
Ik keek zodanig uit naar mijn dessert, dat ik stomweg vergeten ben het tijdig op de gevoelige plaat vast te leggen.
Het rijstdessert met limoen, witte chocolade en ijs van abrikoos verdween dan ook in een mum van tijd naar mijn voedselhemel! :-)

Verdict

Wij hebben genoten van ons culinair avondje uit.
De bediening was dik ok en van het eten kunnen we hetzelfde stellen.
Ik kan Vredesdreef 3 best aanraden, maar moet wel bekennen dat ik in deze prijscategorie (in totaal hadden we een rekening van €134 voor dit driegangenmenu + wijnen) toch al betere ervaringen gehad heb.

3,5/5

 

Review: Volta

N.a.v. de hier eerder belichtte culinaire actie Jong Keukengeweld, bezochten we gisteren Volta in Gent.
Ik had er al veel over gelezen en gehoord, dus de verwachtingen waren vrij hooggespannen. Ik was vooral geïntrigeerd door de kookkunsten van nieuwe kok Davy De Pourcq.

Sfeer en setting

Ik had vooraf gelezen  dat dit gebouw vroeger dienst deed als elektriciteitsstation. Gelukkig heeft men de basis van het gebouw in ere gehouden en aangevuld met een moderne, stijlvolle, strakke toets.
Vooral de reusachtige, gele (& custom made) luster schept een warm aandoende, gele gloed.
Verder was de eetzaal goed gevuld – wie wil kan boven aperitieven in de bar – maar hadden we niet de minste last van drukte of lawaai. Integendeel, wij bevolkten het tafeltje dat aan de keuken grenst, waardoor we het reilen en zeilen in de keuken op de voet konden volgen. Naast de geoliede samenwerking viel ons de orde en netheid op.
Over de bediening an sich viel weinig negatiefs te noteren.
De muziekkeuze in de zaal wist ons zeker te bekoren. Met lichte house (genre Bakermat) voelde ik me helemaal in mijn sas. Later op de avond schakelde men over op rustiger muziek.

iOnAsJ @ Volta

Eten

We startten beiden met een gin-tonic als aperitief. Ik vroeg wat men mij kon aanbevelen en de keuze beviel me absoluut: een Geranium met Fever Tree. Ik had deze nog nooit geproefd, maar hij smaakt als een verademing t.o.v. andere, vaak té bitter aandoende gins. Mijn vriendin koos voor een Beefeater/Fever Tree die ze opdienden met een subtiele toets van pompelmoes. De heerlijke amuses deden ons verlangen naar meer.

Volta

De exacte samenstelling van het voorgerecht kan ik me niet meer voor de geest halen, aangezien het veel moesjes/toefjes betrof. Een kern van forel en humus viel alleszins in de smaak, maar de wijnkeuze was zonder meer hét summum van dit voorgerecht: de Italiaanse Masianco 2013, uit de streek van Venetië.

Volta

Van het hoofdgerecht zullen we vooral het voortreffelijke lamsvlees onthouden, zonder meer een voltreffer. Hier koos men met de Pays D’oc Ioresse 2013 voor een toegankelijke rode wijn die het lamsvlees perfect tot uiting liet komen.

Volta

Ook bij het dessert wist men ons te verbazen met een palet aan kleine smaakbommetjes, waarin we oa. citrus, chocolade en een soort vlaai wisten te onderscheiden.

Volta dessert

We sloten af met een koffie en thee, waarbij we verwend werden met enkele home made madeleines, café glacé en een niet te versmaden citruskoekje.

Verdict

Concluderend kan ik stellen dat wij de avond tevreden afsloten.
Het eten – uiteindelijk meer dan voldoende qua portie – viel reuze mee, net als het kader en de bediening. Ook geen verrassingen wat de rekening betreft, wat we des te meer appreciëren bij acties als Jong Keukengeweld. Een aanrader!

4,5/5

Jong Keukengeweld 2014

Ook dit jaar organiseert men opnieuw Jong Keukengeweld, een ‘must do’ voor de foodies onder ons.

Jong Keukengeweld 2014IMG_0671

Jong Keukengeweld gaat uit van Toerisme Vlaanderen en heeft als doel jongeren (18-30 jaar) warm te maken voor de culinaire toppers die ons land rijk is.
Bovendien ga je telkens eten bij jonge chefs (max. 35 jaar) die als ‘innovatief’ bestempeld werden door een vakjury.

Voor €45 krijg je een driegangenmenu van topkwaliteit, water en aangepaste wijnen of bieren inbegrepen. De chefs die meer dan 15/20 kregen van Gault Millau of een Michelinster hebben, kunnen max. €55 vragen.
De actie geldt van 1 oktober tot 15 november 2014.
Reserveren kan vanaf aanstaande maandag, 29 september, op de Facebook pagina van Toerisme Vlaanderen.

Reviews vorige edities

In 2012 deden wij het restaurant van Benoit & Bernard Dewitte aan. De review lees je hier.
Vorig jaar lieten we onze maag vullen in restaurant Deauville. Hier lees je mijn verslag.
Nog aanraders? Aarzel niet ze te mee te delen!

Chateau de Clotte 2011

Zoals eerder aangehaald, doe ik geregeld pogingen wijnen te proeven die kwaliteit bieden voor een haalbare prijs.
Liefst wijnen die makkelijk vindbaar zijn in je nabije supermarkt.
Vandaag bespreek ik 1 van mijn favorieten op dit moment: Chateau de Clotte 2011!

Algemeen

Chateau de Clotte 2011 is een Bordeaux wijn die samengesteld is met de druiven Cabernet Franc (10%), Cabernet Sauvignon (5%)  en Merlot (85%).Chateau de Clotte 2011
Met een alcoholgehalte van 14% is langzaam genieten wel aangewezen.
Anno 2012 werd hij bekroond met een gouden medaille op de Concours Mondial de Bruxelles.

Smaak

No time to waste, how about the taste?

Volgens de experts terzake ontwaren we volgende zaken:

  • Een complexe neus met lichte pepertoets
  • Vervolgens een vrij kruidige smaak met opnieuw die peper, aangevuld met duidelijke rode en zwarte bessen
  • Vol in de mond, grote sappigheid

Ik vind het steeds moeilijker een bepaald smakenpallet op wijn te kleven, maar de kruidige aanzet is hier alomtegenwoordig, zonder te storen.
Hij maakt eigenlijk benieuwd naar ‘meer’. Wat volgt, is een zeer aangename smaak van vruchten, een zeer harmonieus geheel. Dit is volgens mij een zeer toegankelijke, drinkbare wijn, ook voor diegenen die niet altijd rode wijn zouden drinken.

Hij kan geschonken worden bij rood vlees, grills, BBQ, stoofschotels, etc. maar ik vind hem ook zo héél aangenaam.

Prijs-kwaliteit

Ook op dit vlak is deze wijn een voltreffer.
Delhaize heeft hem in de wijnrekken voor € 4,99
Over het algemeen krijgt deze wijn ook de nodige weerklank bij kenners. Wijngoeroe Robert Parker geeft hem bv. 87/100
Op Vivino haalt hij 3.5/5, maar met slechts 3 beoordelingen durf ik dat nog niet representatief te noemen.
Sowieso een ‘must taste’ in mijn ogen.

Eindverdict: 4,5/5

Review: Restaurant De Notelaer

Afgelopen vrijdag beslisten we – vrij last minute – een hapje te gaan eten.
We wilden sowieso in de buurt blijven, niet té diep in de portefeuille grissen én hadden een voorkeur voor klassieke keuken.
Onze keuze viel op De Notelaer en we hebben er geen moment spijt van gehad.

Ligging – kader

De Notelaer is gevestigd in Bachte-Maria-Leerne, een pittoresk dorpje tussen Gent en Deinze.
De streek baadt in de groene weelde en de Oude Leie meandert dat het een lieve lust is.
Het restaurant past volledig in dit kader, waar de warmte en gezelligheid centraal staan.
Aangenaam vertoeven dus!

Bediening

Op de bediening viel weinig aan te merken.
Zowel de garçons als de gastvrouw bedienden ons met de glimlach en geen kleine moeite was hen teveel. Meer moet dat niet zijn.

Eten

The most important part, the food!

We lieten ons al snel verleiden tot het Menu Notelaer, prijs-kwaliteit een erg aantrekkelijk geheel waar je €28 neertelt voor 3 gangen:

  • Salade buffelmozarella met Serranoham of
    Rundscarpaccio met truffelolie en Parmesan
  • Steak + frietje + saus naar keuze of
    Vleessuggestie van de chef
  • Carpaccio van ananas met cocossorbet of
    frambozenbavaroi met brownie

Aangezien we met 4 waren, bestelden we meteen ook een fles rode wijn. Een Portugese wijn van €20 die ons best beviel.

Mijn keuze viel op de Rundscarpaccio als voorgerecht en deze beviel me prima.
Geen ‘state of the art’, maar wel een gerechtje dat naar meer doet verlangen.
De Notelaer Carpaccio

Vervolgens tijd voor het hoofdgerecht: steak met pepersaus en frietjes.
Het vlees was perfect saignant gebakken en kwalitatief vrij hoogstaand voor een gewone steak.
Het bijhorende slaatje was dik in orde, net als de home made frieten.
Ook al doet de portie misschien anders vermoeden op onderstaande foto, dit was meer dan voldoende!
De Notelaer steak

Als afsluiter nam ik de carpaccio met ananas en cocossorbet. Wederom een meevaller.
Mooi gepresenteerd en om vingers en duimen bij af te likken.

De Notelaer dessert

 

Eindverdict

Wie graag eens uit gaat eten en graag waar krijgt voor zijn geld, kan ik De Notelaer zeker aanbevelen.
Wijn en aperitief inbegrepen, betaalden wij uiteindelijk €35-40 p.p. voor een gesmaakte, gezellige avond.
Ook voor familiefeesten of een zakenlunch bieden ze tal van mogelijkheden aan.
Leuk adres waar ze ons hoogst waarschijnlijk nog terug zullen zien!

4/5

Chateau Tour de Bigorre 2011

Een goede wijn op de kop tikken, is vaak geen evidentie.
Wie meer dan €20 per fles wil neertellen, zit vaak vrij safe.
Net om die reden tracht ik regelmatig een goedkopere wijn te proeven, op zoek naar de juiste balans tussen prijs en kwaliteit.
Ik ben dan wel geen kenner, proeven kan ik! :-) Rechttoe-rechtaan.

Algemeen

Chateau Tour de Bigorre 2011 is een Bordeaux wijn en is samengesteld met de druiven Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc.
Het alcoholgehalte bedraagt 14%, dus best een kanjer!Chateau Tour de Bigorre 2011
Hij won in 2012 nog een gouden medaille op de Concours Mondial de Bruxelles.  Niet dat zulks heiligmakend is, vaak verhult het een en ander.

Smaak

Het belangrijkste nu, de smaak!
Chateau Tour de Bigorre 2011
Aangezien ik geen expert ben, baseer ik me op wat experts lijken te herkennen:
– mooie houttoets bij de aanzet
– nadien de smaak van blauwe bosbes die overheerst
– vrij soepel in de mond: een ronde wijn met rijpe tannine, voldoende materie en structuur.

Ik kan bovenstaande bevindingen enkel beamen, al had ik even nodig om de wijn ten volle te kunnen appreciëren.
Nadien drinkt hij vrij makkelijk, wat meteen hét gevaar is van deze wijn, met 14% alcoholgehalte. ;-)

Deze wijn valt te combineren met wild, rood vlees, een stoofpot of kaas.
Men kan hem best consummeren tussen 2014 en 2016.

Prijs-kwaliteit

Deze wijn valt ook voor je bankrekening in de smaak.
Je tikt hem op de kop bij Aldi voor slechts € 4,99.
Ook bij enkele quoteringssites lijkt deze wijn te scoren. Kurkdroog bekroont hem met 83%, wat vrij veel is binnen deze prijsklasse.
Bij Vivino haalt hij gemiddeld 3,3 op 5, helemaal niet slecht.

Eindverdict: 4/5

Review: Restaurant Deauville in Kluisbergen

N.a.v. Jong Keukengeweld 2013 deden we gisteren Restaurant Deauville in Kluisbergen aan.
Het restaurant kreeg 2 mutsjes toebedeeld door de prestigieuze Michelingids en werd door Gault Millau bekroond met 15/20.
Voldeden ze aan de verwachtingen?

Ligging en kader

De ligging en het kader zijn op zich niet adembenemend.
Het pand ligt in het ‘centrum’ van Kluisbergen, waar het op een dinsdagavond rustig vertoeven is.
Het interieur oogt vrij klassiek en is dan wel zeer netjes, ik vond het geenszins speciaal. Het mocht iets gezelliger ingekleed worden.
Wel een eervolle vermelding voor de makkelijke zeteltjes, iets wat doorgaans buiten beschouwing gelaten wordt in menig restaurant.

De bediening

We werden vriendelijk welkom geheten door de sommelier, die ons meteen naar onze plaatsen gidste.
Zijn uitleg bij de aangepaste wijnen was professioneel. Duidelijk iemand met de nodige vakkennis, wat ook bleek uit de wijnkeuze.
Onze ober was ook best vriendelijk, al mocht het volgens ons aan een iets gematigder tempo.

Dinner time!

Tijd voor het eten!
We kozen er uiteraard voor de hapjes binnen te lepelen ‘op een bedje van bubbels’. De aperitief maison viel ons allen in de smaak: een champagne die geflankeerd werd door wat citrustoetsen, het smaakte naar meer!

Als voorgerecht kregen we een heus kunstwerk voorgeschoteld.
‘Tataki zalm, tomaat, noedels, sesam en mizuna’ leverde een even gevarieerd als verrassend smakenpalet op.
De geschonken witte wijn paste hier goed bij, hoewel we hem apart minder vonden smaken.

Tataki zalm

 

Mijn goesting ging alvast crescendo toen ik het hoofdgerecht zag verschijnen.
‘Rib-eye, girolles, witloof, rutabaga en polenta.’
Even veelzeggende als nietszeggende ingrediënten voor mijn part, wat het des te interessanter maakte.
Héél smakelijk allemaal, wat evenzeer van toepassing was op de rode wijn.
Een pluim dat ze deze ook kwamen bijvullen.
Rib-eye

Last but not least: het dessert!
‘Peer, citrus, chocolade en vanille’
klinkt misschien minder complex dan de eerder vermelde gangen, de smaak was allerminst inferieur.
Au contraire, als liefhebber van de nodige zoetigheden, vond ik dit echt een meevaller.

Het eindverdict

Na de koffie met bijhorende lekkernijen sloten we deze geslaagde avond af.
De rekening viel wat prijziger uit dan verwacht, aangezien de apero en koffie niet inbegrepen waren in het Jong Keukengeweld menu van €45.
Desalniettemin is restaurant Deauville zeker een bezoek waard.
De lunch schijnt er ook zeer lekker te zijn.

4/5

%d bloggers liken dit: